C omer algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón ha dejado de ser un tabú culinario apto sólo para los paladares más exquisitos. La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando color, variedad y sabor a numerosos platos que, además, son saludables. He aquí sus principales rasgos. Las ventajas nutricionales que presentan sus recetas, con un gran protagonismo de las verduras, y las pocas grasas que emplea en la mayoría de sus platos han convertido a la asiática en una de las gastronomías más reclamadas en todo el mundo y más recomendada por los nutricionistas. De sobra es conocida la longevidad de las comunidades asiáticas y la menor incidencia que en ellas tienen las enfermedades cardiovasculares. Algo más que comer La comida asiática no es solo reconocida por sus ingredientes o especialidades, sino por la forma de presentar sus platos, sus tipos de vajilla, la forma de cocinar y la manera de comer usando palillos en vez de cubiertos. “ E...
Abura-age : Básicamente es Tofu (requesón de soja) frito. Se emplea para envolver un tipo de sushi, para añadir a la sopa y a los fideos. Aemono : Es la mezcla de distintos ingredientes, generalmente verduras y marisco con distintos condimentos. Bento : Es la ración de comida preparada para llevar (suele contener arroz, pescado o carne y guarnición). El recipiente en el que se presenta se denomina bentobako . Chá : es té. Chukamen : Fideos tradicionales chinos. Donabe : Cazuela de barro que se usa en la cocina de Japón. Hangiri : Barreño de madera para sushi. Hasu giri : Es un tipo de corte que se utiliza en la cocina japonesa, es un corte diagonal. Hijiki : Es un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa. Kakiage : Revuelto de verduras y mariscos. Kakiage : Revuelto de verduras y marisco. Kampyo : Cáscara de calabacín japonés secada y cocida. Kéfir : Leche fermentada artificialmente que contiene ácido láctico, alcohol y ácido car...