COCINA INTERNACIONAL

EGIPTO

PAN EGIPCIO

Ingredientes

10 raciones

1. ½ taza agua tibia
2. 2 cdas levadura en polvo
3. ½ taza afrecho, salvado de trigo (opcional)
4. 1 ½ taza leche tibia
5. 1 taza azúcar
6. ½ taza aceite
7. 1 ½ cdts. sal
8. 3 huevos
9. 1 kg harina de trigo leudante

Pasos

50 minutos

1. en un bol colocar el agua tibia con dos cucharadas de azúcar, se le agrega la levadura, se mueve y se deja reposar por 10 o 15 minutos.
2. en la licuadora se vierte la leche tibia, el aceite, la sal, el azúcar y los huevos, se licua bien.
3. en el bol donde la levadura creció, se va agregando la harina, el afrecho y alternar con el líquido de la licuadora, moviéndolo con un tenedor hasta mezclar bien.
4. después se amasa hasta que no se pegue en los dedos. se pone a crecer el doblen aprox. 45 minutos a 1 hora.
5. luego la masa se comparte en 4 bolas, se arma el pan estirando con un rodillo y se deja crecer otra vez durante 45 minutos a 1 hora aprox.
6. hornear por 25 minutos a 325ºc.

Croquetas de dátiles egipcios y cabrales

 Ingredientes

4 raciones

1. Dátiles
2. Cabrales
3. Bechamel espesita hecha con aceite de oliva
4. Huevos
5. Pan rallado
6. Abundante aceite de oliva

Pasos

30 minutos

1. Retirar el hueso de los dátiles y rellenarlos con un pedacito de queso. Envolver cada dátil con una capa de bechamel.
2. Rebozar con huevo batido y pan rallado, si el pan es casero mucho mejor.
3. Freír las croquetas justo antes de servirlas, tener en cuenta que el aceite no supere los 180º centígrados.

Arroz egipcio con pasas, almendras y piñones

Ingredientes

4 raciones

1. 300 gr arroz
2. 200 gr pasas de Corinto
3. 100 gr almendras en trocitos
4. 100 gr piñones
5. 50 gr mantequilla
6. 1 limón
7. pimienta
8. aceite
9. sal

Pasos

15 minutos

1. Rehogar el arroz en una cacerola con un poco de aceite. Aliñar con sal, pimienta y zumo de limón. Agregar las pasas y echar 3/4 de litro de agua muy caliente para que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Cubrir la cacerola con un paño de coina limpio y poniendo encima la tapa de la cacerola.
2. Cuando el arroz esté casi a punto, se añaden la mantequilla a trocitos, los piñones y las almendras. Se mezcla todo bien y se sirve a continuación.