FRANCIA
Ingredientes
para 4 personas:
- 1 lámina de masa quebrada o brisa redonda.
- 250 gramos de lomos de salmón fresco.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 100 gramos de queso de cabra.
- 4 huevos.
- 500 ml de nata líquida.
- aceite de oliva virgen.
Cómo hacer quiche de salmón y
puerros
Empezamos depositando la masa
sobre el molde forrado con una hoja de papel de hornear y pincelándola con un
poco de huevo batido, para sellarla y evitar que se reblandezca por el
relleno. La cubrimos con otra hoja de papel de hornear y depositamos encima
legumbres secas. Introducimos el molde en el horno precalentado a 160ºC durante
30 minutos. Retiramos las legumbres y el papel de hornear y volvemos a
introducir el molde en el horno otros 3 o 4 minutos más.
Mientras, preparamos el
relleno, troceamos menudos los puerros y las espinacas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando
esté caliente añadimos el puerro y un poco de sal, y lo rehogamos durante
unos minutos hasta que esté tierno, seguidamente añadimos las espinacas y
continuamos rehogando hasta que las verduras queden ligeramente tiernas, unos
3-4 minutos.
En un bol batimos los huevos,
añadimos la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a
batir hasta integrar. Repartimos los puerros y las espinacas junto con el salmón cortado en cuadrados sobre la masa, escurriendo bien el
pescado del aceite que suelta y seguidamente añadimos la mezcla de huevos
y nata sobre la quiche. Cocemos a horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30
minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo este salga limpio.
Receta de Ratatouille
Ratatouille
Ingredientes
350 gramos de queso de
cabra, o cualquier otro tipo que os guste
- Un par de berenjenas
- Un par de calabacines
- Un tomate grande
- Tres dientes de ajo
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
- Hierbas provenzales
- Un par de berenjenas
- Un par de calabacines
- Un tomate grande
- Tres dientes de ajo
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
- Hierbas provenzales
La preparación de
esta Ratatouille con queso es similar a la preparación de
una Ratatouille tradicional, ya que únicamente vamos a incorporar el
queso de cabra a sus ingredientes para darle un toque diferente de sabor. Se
puede emplear otro tipo de queso si lo preferís, aunque el de cabra hace que la
receta tenga un contraste de sabores increíbles, y además tiene la ventaja que
su capa externa le da bastante consistencia, y que se puede cortar en rodajas,
al igual que hacemos con las verduras, lo que hace que la presentación sea más
vistosa. Vamos ya con la preparación.
Como hacemos siempre, vamos a
lavar muy bien las verduras, ya que las vamos a emplear con su piel, así que
debemos quitarles toda la suciedad que tengan. Les quitamos la parte superior a
las berenjenas y a los calabacines, y los tallos y las semillas de dentro a los
pimientos. Al acabar las iremos cortando en rodajas, que tengan un grosor
similar, de medio a un centímetro aproximadamente. Aprovechamos y dejamos los
ajos preparados, para lo que los pelamos y picamos bien.
El queso de cabra lo vamos a cortar igualmente en rodajas, pero que sean un poco más gruesas que las rodajas de las verduras, pero como es se fundirá rápidamente en el horno, entonces es mejor darle un mayor grosor a las mismas. Si vais a emplear otro tipo de queso diferente, intentad que sea un queso que se funda pero no demasiado, ya que podría arruinar el resultado final. Cuando tengamos todos los ingredientes ya preparados, vamos a encender el horno, únicamente con el calor activado por debajo y a 180ºC, y lo dejamos precalentar mientras se amos a emplear una bandeja apta para horno y vamos a ir colocando las rodajas de verduras y queso, salteándolas para formar una espiral. Antes de colocarlas, vamos a preparar una mezcla de aceite de oliva virgen, los ajos picados, sal y de hierbas provenzales, y con la misma iremos pincelando las rodajas una a una. Si prefieres puedes colocarlas antes y después verter por encima la mezcla, pero mejor hazlo rodaja a rodaja. Para que se apoyen bien sobre la base, si tienes problemas con ello, puedes cortarles un trozo y apoyarlas sobre esa parte, así tendrán más estabilidad, aunque si te quedan bien apretadas las rodajas no será necesario hacerlo. guiemos con la preparación de la receta.
El queso de cabra lo vamos a cortar igualmente en rodajas, pero que sean un poco más gruesas que las rodajas de las verduras, pero como es se fundirá rápidamente en el horno, entonces es mejor darle un mayor grosor a las mismas. Si vais a emplear otro tipo de queso diferente, intentad que sea un queso que se funda pero no demasiado, ya que podría arruinar el resultado final. Cuando tengamos todos los ingredientes ya preparados, vamos a encender el horno, únicamente con el calor activado por debajo y a 180ºC, y lo dejamos precalentar mientras se amos a emplear una bandeja apta para horno y vamos a ir colocando las rodajas de verduras y queso, salteándolas para formar una espiral. Antes de colocarlas, vamos a preparar una mezcla de aceite de oliva virgen, los ajos picados, sal y de hierbas provenzales, y con la misma iremos pincelando las rodajas una a una. Si prefieres puedes colocarlas antes y después verter por encima la mezcla, pero mejor hazlo rodaja a rodaja. Para que se apoyen bien sobre la base, si tienes problemas con ello, puedes cortarles un trozo y apoyarlas sobre esa parte, así tendrán más estabilidad, aunque si te quedan bien apretadas las rodajas no será necesario hacerlo. guiemos con la preparación de la receta.
Una vez que el horno esté a la
temperatura deseada, metemos la bandeja con los ingredientes ya bien colocados,
y dejamos hornear una media hora más o menos, siempre con el calor por debajo
únicamente, para que las verduras no se quemen. Pasado ese tiempo comprobamos
antes de sacar la bandeja del horno que las rodajas están un poco pochadas y
bien tiernas, ya que si aún no lo están, debemos dejar unos minutos más, ya que
nunca deben quedarnos las verduras poco hechas.
Este plato se puede comer recién hecho en caliente, o bien dejarlo enfriar antes de comer, aunque lo más recomendable es dejarlo reposar varias horas, con lo que conseguimos que los sabores se potencien y quede más sabroso, para lo que tendremos que recalentarlo antes de servirlo. Hazlo de la forma que más te convenga, pero si puedes prepararlo y comerlo más adelante, verás como el sabor es mucho más rico. Y con esto ya tienes preparada esta estupenda receta de Ratatouille con queso.
Este plato se puede comer recién hecho en caliente, o bien dejarlo enfriar antes de comer, aunque lo más recomendable es dejarlo reposar varias horas, con lo que conseguimos que los sabores se potencien y quede más sabroso, para lo que tendremos que recalentarlo antes de servirlo. Hazlo de la forma que más te convenga, pero si puedes prepararlo y comerlo más adelante, verás como el sabor es mucho más rico. Y con esto ya tienes preparada esta estupenda receta de Ratatouille con queso.
Bullabesa
1 kgr. de pescado fresco
(pargo, congrio, rape, araña, calamar, gallo, cabracho, etc.), 100 gr.
langostinos, 2 cigalas (opcional), 500 gr. mejillones (opcional), 1 puerro, 1
cebolla, 100 cc. aceite de oliva, 4-5 tomates muy maduros, 3 dientes de ajo, 1
hoja de laurel, unas ramitas de hinojo fresco,una ramita de tomillo, un
ramillete de perejil, un trozo de corteza de naranja, azafrán en hebra, sal,
pimienta negra, rebanadas de pan rústico, para servir.
1 kgr. de pescado fresco
(pargo, congrio, rape, araña, calamar, gallo, cabracho, etc.), 100 gr.
langostinos, 2 cigalas (opcional), 500 gr. mejillones (opcional), 1 puerro, 1
cebolla, 100 cc. aceite de oliva, 4-5 tomates muy maduros, 3 dientes de ajo, 1
hoja de laurel, unas ramitas de hinojo fresco,una ramita de tomillo, un
ramillete de perejil, un trozo de corteza de naranja, azafrán en hebra, sal,
pimienta negra, rebanadas de pan rústico, para servir.
Calienta la mitad del aceite de
oliva en una cazuela y saltea el puerro, la cebolla y los ajos, todo
pelado y cortado fino. Cuando empiecen a dorarse añade los tomates pelados y
troceados, las hierbas y las especias, dejando fondear a fuego suave
unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los langostinos y las
cigalas, saltea brevemente. Incorpora el resto del pescado y los mejillones
limpios, si los usas, reservando las piezas de mayor tamaño para el final.
Salpimienta, añade el resto del aceite y el azafrán, y cubre con agua caliente.
Cuece 10-15 minutos, añade las
piezas de pescado reservadas y deja cocer otros 10 minutos.
Comentarios
Publicar un comentario