COCINA INTERNACIONAL

TURQUIA

Papas gratinadas con salmón a la DOWNWIND

Ingredientes

3 raciones

1. 4 papas
2. 2 palsternacas o pastinacas (no se bien como es)
3. 2 dl leche
4. 2 dl crema de leche
5. 1 toque aceite
6. 1/2 haloumi que es un queso de cabra griego o turco con ají picante
7. Varios toque de sal y pimienta negra
8. 1 horno y una fuente hortense
9. Hasta aquí la gratina con  pápense
10. 1/2 haloumi
11. 1 dl crema de leche
12. 1/3 de puerro
13. 5 hojas repollo de color a elegir
14. 500 g salmón o trucha, trucha arco iris
15. 20 g jengibre
16. 1 toque aceite
17. 1 sartén

Paso

1.    seguimos rodaje ando las papas y las pastinacas......A las que vamos alojando en una fuente hortense pírex fabricada en Berasategui, a la que le adosamos un poco de aceite en el dofón....una capa de papas otra de pastinaca y así hasta acabar con ellas pero salpimentando entra cada una de las capas

2.    Ahora aplastamos 4-5 tedien de goa......le quitamos la cascara

3.    Y los desparramamos en la parte superior del apilado pápense, al que pimentamos extra

4.    Ahora mezclamos la leche con la crema de esta y se la zampamos a la pírex berasateguiense.......Cortamos el haloumi y encendemos el horno que a der estar a 200grados.......Tardara aprox una hora cocinarla. Tardó un poquito más 75min.

5.    Ahora mientras se cuecen las papas, comenzamos con el salmón.......Y cortamos en semicírculos el puerro de 5mm de ancho

6.    Cortamos en cintas las hojas de repollo

7.    No olvidarse de meter en el horno la pírex como yo hice

8.    Rallar el jengibre

9.    Mostrar el trozo del salmón y luego le zampamos el jengibre arribeños para que se adobe un tantito

10.  Doramos el puerro y el repollo, sin sal de movida......Luego de 4 min. salpimentamos

11.  Ya dorados el puerro y el repollo zampamos al salmón con jengibre......Y le mandamos un toque de kimona y dejamos 6-7 min

12.  Luego lo damos vuelta y agregamos la crema (yo debo reconocer que le robé a las papas ya que hubiese sido demasiado, así que salió más licuado de lo que debería) Y aplicamos luego de unos cinco minutos el queso y apagamos el fuego, dejándolo tapado a la espera de las papas gratinadas que se vienen aproximando

13.  Le agregamos el queso al paraje

Aún así (quitándole tres cucharones de leche y crema) Salió un tanto licuada, pulí la cantidad de leche, por lo que quizás es mejor agregarle en caso de que falte.....Pero aún así salió de resanflautas. El queso tampoco se comportó como yo quise, ya que no se derritió pero es súper rico... 

Curry madras vegano

Ingredientes

4 raciones

1. Para el curry:
2. 1 cebolla picada
3. 1 ají (Morrón) picado
4. 2 dientes ajo picados
5. Para la salsa:
6. 3 tomates picados
7. 1 zanahoria cortada en cubos
8. 2 papas en cubos
9. 1 berenjena en cubos
10. 1 trozos (2.5 cm) jengibre rallado
11. 2 litros caldo de verduras
12. 1 c. sopera de comino
13. 1 c. sopera de cilantro molido
14. 1 pizca pimienta cayena
15. 1 c. sopera llena de curry madrás
16. 1 c. te cúrcuma
17. 1 .te de paprika
18. 1 taza lentejas turcas (aporte de proteínas)

Pasos

90 minutos

1. Saltear los ingredientes del curry con un poquito de aceite.
2. Agregar todos los demás ingredientes.
3. Dejar cocinar por alrededor de1h hora en olla semi tapada, hasta que los sabores incorporen y el líquido se reduzca. Pruebe para dejarlo a tu gusto y sirva con arroz.
4. Haga el arroz (mejor si es basmati o jazmín) aromatizado con ghee, canela, clavo de olor, jengibre y cardamomo.

Salsa manzana turca

Ingredientes

8 raciones

1. 3 Manzanas verdes o rojas según nuestro régimen alimenticio
2. Astilla de Canela
3. Azúcar o edulcorante según nuestro régimen alimenticio
4. 2 tazas. Agua
5. Maicena (Fécula de Maíz) OPCIONAL (en caso de que quede muy líquida la salsa podemos ligarla)

Pasos

15 minutos

1. Las manzanas elegidas, sin piel, sin semillas y troceadas.
2. En bol manzanas, azúcar o edulcorante elegido, canela, mezclamos por 10 minutos llevamos a fuego. Retiramos la canela y procesamos. Reservamos hasta que esté fría.
3. Servimos en salserón.