COCINA INTERNACIONAL

ITALIA

ENSALADA CAPRESE

Ingredientes

ü  4 tomates medianos 

ü  4 cucharadas soperas de aceite de oliva 

ü  8 hojas de albahaca fresca 

ü  3 trocitos de mozzarella 

ü  Sal y pimienta

Preparación 
Cortar los tomates en láminas
Escurre la mozzarella y córtala en láminas.
En una bonita fuente, coloca las láminas de tomate y las de mozzarella, alternándolas.
Añade un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas frescas de albahaca. 

LASAÑA

Ingredientes

ü  300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)

ü  12 láminas de pasta para lasaña

ü  1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

ü  1 cebolla picada

ü  2 dientes de ajo picada

ü  1 lata de 400 gramos de tomate triturado

ü  100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)

ü  5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)

ü  50 gramos de queso rallado

ü  un trozo de mantequilla para untar en la fuente

ü  2 litros de agua

ü  sal

ü  pimienta negra molida

Preparación

1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.
2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.
3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.
5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.
6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).
7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.
10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
12. Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.

RISOTTO ALLA ZUCCHINE

Ingredientes 
Rinde: 6 

ü  7 tazas de caldo de verduras

ü  1 cucharada de manteca

ü  1 cebolla mediana picada

ü  2 tazas de arroz tipo arborio

ü  1/2 zucchini cortado en rodajas bien finitas

ü  10 tomates secos

ü  1 cucharadita de tomillo

ü  6 cucharadas de queso parmesano rallado

ü  2 hojas de albahaca fresca picada

ü  sal y pimienta al gusto

Preparación 

1. Colocar el caldo en una cacerola mediana a fuego mediano y dejar que hierva. Una vez que hirvió, bajar el fuego.
2. Derretir la manteca en una olla a fuego mediano. Rehogar la cebolla por 2 minutos, hasta que se ponga transparente. Agregar el arroz y saltear por otros 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se haya dorado. Agregar el caldo de verduras de a poco, mezclando constantemente. El arroz se volverá bien cremoso.
3. Por último, agregar el zucchini, los tomates secos y el tomillo, agregando más caldo si fuese necesario. Agregar la albahaca y 3 cucharadas de queso justo antes de servir. Dividir el arroz en 6 bowls individuales y espolvorear con el resto del queso